粥是广东人的家常.
在广州、佛山、港澳地区尤其广泛常见.
人们习惯早餐时来碗老火粥或生滚粥.
配个炒面、炒粉、油条、肠粉等.
来个饱足的早晨.
给大家介绍一款家常的老火粥.
瑶柱咸鸭肾杂粮粥.
这款粥既能下火又能祛湿健脾.
老少咸宜.特别是小孩和熬夜的人食用最好.
又简单又好吃.
大家喜欢吃粥的可以试试喔！
准备好材料. 咸鸭肾.瑶柱.蚝豉洗净提前泡软待用. 瑶柱泡软后用手捏散. 除皮蛋和米外所有材料一起放锅里烧开(泡过干货的水也倒进去.这个超级香).
米洗净用适量油拌匀腌15分钟. 这样煮出的粥才会香. 而且米更容易开花. 使得粥更浓稠润滑.
锅里的水烧开后 放入米大火煮至15分钟后. 观察粥水开始变白.米粒发大.有些已经裂开. 把皮蛋捏碎放入.转小火慢熬一小时.
煮到40分钟时. 把咸鸭肾和蚝豉捞起冲冷水过凉后切薄片. 这样切起来就不会烫手了. 切好倒回粥里继续熬.全程用一个小时. 时间到关火.放盐和胡椒粉调味. 一碗美味鲜的下火营养粥就可以熬好啦！
1，咸鸭肾.瑶柱和蚝豉在杂货铺和干货店都能买到.煮粥用的瑶柱买小颗的就可以了.没必要放又大又贵的那种.
