最近迷上了开心果酱的味道，可架不住老吃啊，也腻，家里正好有昨儿做蛋奶酱剩下的两蛋清，还有现成的香蕉和柠檬，于是乎～结果烤蛋糕卷时，满屋的香蕉和柠檬交织的清香，吃了一块，柠檬的微酸和开心果的甜腻，互补又中和，一切都是刚刚好。
蛋清蛋黄分离，三个蛋清加柠檬汁、分三次加入砂糖打发。蛋黄加牛奶，玉米油略搅拌备用。
香蕉用搅拌机搅拌成泥，加入蛋黄里，筛进低粉，糖粉，挤入柠檬汁，搅拌均匀。
预热烤箱190度，同时打发好的蛋清三分之一拌入蛋黄糊，切拌均匀后倒入蛋清里，切拌均匀，高处倒入铺好油纸的长方形模具，放进烤箱，190度20分钟后转150度7分钟左右，手摸上蛋糕表面没有沙沙声即可。取出晾凉，脱去油纸，切边，准备卷馅料。
蛋黄混合牛奶，奶油，糖小火煮至浓稠，晾凉后加入开心果酱，加入打发到七分的淡奶油，混合。开心果馅料制作完毕。或者我觉得也可以直接开心果酱加奶油，囧，下次试试。
君之的方法，蛋糕卷起始处切一刀不切段，借助擀面杖卷起，油纸包住定型，放入冰箱半小时，完工～开头奶油可多点，我这是切开中间的部分，我觉得奶油和味道都刚好。