初次上谱，有不到位的地方欢迎提出。
瘦肉剁成肉沫，蒜导成沫，长豆头尾各折掉一点，其余折成7厘米左右的长度。
热锅下油，五分熟倒入蒜末、肉沫，快速划散，加入生抽、盐巴，变色后盛出备用。
炒肉沫的锅加适量油，五分熟倒入长豆，加盐，翻炒，至均匀裹上油后（变色），加入老酒，适量水，盖上锅盖中火3~5分钟，盛出，汁留锅内。
将肉沫再次倒入锅内，混合炒豆剩下的汁加热后倒在长豆上即可。
1、肉沫最好用手剁，这样比较均匀。用机器绞的肉成团，要在油还没烧热的时候就要倒入划散。
2、长豆很难煮熟，打开锅盖后用锅铲试试能不能将长豆斩断，能斩断就是熟了。
3、喜欢吃辣的朋友可以在放肉沫之前加一勺豆瓣酱，划散后倒入肉沫翻炒。因为妈妈胃不好，这次就没有加了。
