洗净买回的猪肚，用面粉撒在猪肚上，反复揉搓，洗去肚肚上的油与脏物，冲洗干净。
再用醋洗猪肚一次，冲洗干净。
第三次用料酒再洗一次猪肚，冲洗干净。这样洗三次猪肚几乎无异味很干净了！
把猪肚切成小条或滚刀切成花状，撒上盐、芡粉备用。
把冬瓜切皮洗净，切成小条，备用。
姜一小块洗净切成沫，蒜剥好6-8瓣洗净备用。
锅巴过油炸酥备用，（如果没有可以不用）
油下锅，烧油八成热下姜、蒜，出味后（十几秒钟）下背好猪肚翻炒两、三分钟，猪肚八成熟捞起。
放少许油，下冬瓜翻炒，放盐，炒至冬瓜变成晶透状，下刚炒好的猪肚混合翻炒，转小火，因为冬瓜翻炒出汁，（如果汁少可以加一点水）盖上锅盖焖一分钟。
用小碗勾兑三分一碗芡汁，倒入锅内，翻炒两下，出锅！
炒好的冬瓜肚条摆于盘中，之前备好的锅巴放于上，将浓稠汤汁淋于锅巴上，即大功告成！（出锅时汤汁只有少许）
