开心果慕斯配香草椰子慕斯

开心果慕斯配香草椰子慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：吉利丁用冷水泡软，微波炉融化；奶油打到七分发。 牛奶加入细砂糖，充分搅拌至砂糖融化，尽量不要气泡。 取一部分牛奶倒入放入用水泡软后用微波炉加热溶解的吉利丁中，搅拌均匀。

2. 第2步.

   取少许牛奶加入到开心果酱中搅拌均匀，把浓稠的开心果酱稀释成均匀的糊状。 然后分次在开心果酱中加入全部牛奶，再倒入吉利丁牛奶，搅拌均匀，形成细滑的开心果牛奶。 搅拌盆坐冰水搅拌，搅拌出微微的浓稠感，状态类似浓稠的酸奶。

3. 第3步.

   分2次放入打发至七分发的鲜奶油，并搅拌均匀。

4. 第4步.

   准备6寸活底模具，如果用慕斯圈的话把底部包上保鲜膜并绷紧。 放入一片戚风蛋糕片，然后倒入开心果慕斯糊，再放上另一层蛋糕片轻轻下压。 将模具放入冰箱冷藏室冷藏30分钟以上。

5. 第5步.

   准备工作：吉利丁用冷水泡软，微波炉融化；奶油打到七分发。 椰浆加入细砂糖和香草精，充分搅拌至砂糖融化顺滑，尽量不要气泡。取一部分倒入放入用水泡软后用微波炉加热溶解的吉利丁中，搅拌均匀，再倒回椰浆糊中搅拌均匀。搅拌盆坐冰水搅拌，搅拌出微微的浓稠感。

6. 第6步.

   分2次放入打发至七分发的鲜奶油，并搅拌均匀。

7. 第7步.

   将椰子慕斯糊倒入模具中，放入冷藏室冷藏至少一个半小时。

8. 第8步.

   先来制作淋面。 朗姆酒、水、细砂糖混合，放入微波炉加热30秒至1分钟，然后加入冷水泡软的吉利丁，搅匀。 不喜欢朗姆酒的全部用水代替。

9. 第9步.

   取一小勺（不用很精准）的开心果酱，加入一点点上一步的淋面溶液，将开心果酱稀释成均匀的糊状。希望颜色浓烈一点就少加点淋面溶液，希望清新点就多加一点。

10. 第10步.

    取出模具，这时表面的椰子慕斯应该已经凝固。随意滴一些开心果装饰液，用小勺背面（或手指）将表面随意画开，可以滴几滴画一画，直到画出满意的花纹。 放入冰箱冷藏10分钟。

11. 第11步.

    这时透明淋面液应该已经冷却。 倒在蛋糕表面，冷藏至少4小时以上，推荐过夜。

12. 第12步.

    冷藏时间够了就可以脱模了。用热毛巾敷热模具表面，或用吹风机吹热模具，完成脱模。

13. 第13步.

    在表面用坚果碎/金箔/薄荷叶随自己的喜好装饰即可。