炎热的暑假已经过去大半，挑剔的胃口早已厌倦了西式沙拉和中式凉拌菜？试试日式口味吧！
稍微油炸过的夏日蔬菜，完全突出蔬菜本身的自然甜味，漂亮的颜色也完美保留。泡在冷的日式高汤里浸渍数小时，就是一道清爽的夏日凉菜。吸收了蔬菜美味的汤也可以再用来泡冷面或煮米粉！
第一次听“揚げ浸し”是在instagram上看到别人拍的色彩缤纷的蔬菜盘，明明是油炸却看起来非常清爽，颜值超高！试做以后发现这手段确实高明！一个人能吃一大碗！为什么这么好吃的食谱还没有普及开来！
| #你喜欢的蔬菜 | |
| 茄子 | 1根 |
| 秋葵 | 一把 |
| 红黄椒 | 各一个 |
| #你喜欢的日式汤汁 | |
| 浓缩日式冷面汁（つゆ) | 某宝上有各种口味选择 |
| 日式酱油 | 少许 |
| 柚子醋 | 少许 |
| 冷水（饮用水） | |
| #其他 | |
| 葱花 | 随你喜欢 |
| 炸油 |
把浓缩冷面高汤（右）按包装指示基础上加冷水稀释稍淡一点（不要让咸味遮盖蔬菜的鲜甜），加入少许日式酱油（左）和柚子醋（中）。 ✩也可只用高汤汁，或只用酱油和柚子醋加水，按你喜欢的调就好。个人喜欢柚子醋的果香和酸味，更开胃些。放冰箱冷藏备用。
蔬菜洗净擦干水分。
茄子切大块，皮上划上花纹；✩此处重点✩红黄椒沿着凹进去的纹路切开，打开后里面白色的内芯就恰好在切边上，方便切除。
炸油热好，可以放一小块蔬菜进去，看它痛苦地冒泡泡的样子就表示温度好了
蔬菜分数次放进去，炸至颜色显出，边沿稍微有金黄色。
放在厨房纸巾上吸除多余的油。
把炸好的蔬菜放进高汤里，可按喜好撒上葱花。放冰箱浸泡3小时左右就可以吃了！
汤汁吸收了蔬菜的美味，不要浪费！可以用作冷面汤汁，也可以烧热后用来煮面。
✩需要酱料的某宝链接可以联系我。有一家经常买的，日料货品很多可以一次买全（纯分享非广告！）
✩蔬菜的选择：
－茄子：没错是蛮吸油的！但吃起来也是很香的！请自行斟酌！
－秋葵：我没有把蒂部切掉，怕里面的籽和汁液会炸的乱七八糟。像我一样懒的，吃的时候再把蒂咬掉就好。细心的人可以像削铅笔一样把蒂的表面削一下，不要直接切开。
－甜椒来说，红黄的比绿的要甜。炸过以后更甜了，不喜欢甜椒的人也会爱上她的。
－其他蔬菜请试过的人来分享哦！南瓜番薯等切薄片感觉也是不错的。