华尔道夫沙拉是一款经典的美式沙拉，起源于纽约五大道上的华尔道夫酒店Waldorf Astoria，所以也被称之为纽约第一的百年经典，广受欢迎。
苹果的甜、西芹的脆、核桃仁的香，三者合一，浑然天成，奢侈一点的话还可以加上一些烟熏鸡肉、火鸡肉等其他配料，任其在各大厨的手中各自演变变化。
此方中添加了鹰嘴豆，增加了蛋白质含量；并且鹰嘴豆天然的豆香，非常完美的平衡了甜咸的味道，让这道沙拉健康又好吃！
| 鹰嘴豆 | 手抓两小把 |
| 苹果（中等大小） | 一个 |
| 芹菜茎 | 1根 |
| 菠菜叶 | 少许 |
| 核桃仁 葡萄干 蔓越梅干 | 少许 |
| 调味西芹碎 黑胡椒粉 | 少许 |
| 洋葱碎 | 一大匙 |
| 酸奶沙拉酱⬇️ | |
| 蛋黄酱两大匙 | 第戎芥末酱一大匙 |
| 蜂蜜一小匙 | 酸奶一小盒 |
| 盐、黑胡椒少许 | 红酒醋一小匙 |
鹰嘴豆提前泡6小时，放高压锅按煮饭键煮熟（或在锅里煮熟，大概水煮20分钟 ）；我都是睡觉前提前预约好高压锅，早上起来正好做早餐！
生的菠菜叶洗干净 摆盘；如果介意生吃菠菜的亲也可以用生菜、羽衣甘蓝、油麦菜等等的绿叶菜代替！
芹菜切小片 放入盛有煮好的鹰嘴豆的大沙拉碗中；紫洋葱碎也一同加入
苹果切块 放入水中以免氧化发黑，用的时候沥干水分与鹰嘴豆混合
混合酸奶沙拉酱的所有调料 可根据自家口味调整；应该放红酒醋，但是我就放了油醋汁；应该放第戎芥末酱，但是我放的是颗粒芥末酱；沙拉本就是很随性的，不用拘泥于特定材料
酱与沙拉碗中的材料混合搅拌均匀
分别盛盘 撒上烤香的核桃仁 蔓越梅干 葡萄干；
再撒少许香芹碎、黑胡椒碎提味
配一块全麦饼干或者墨西哥饼、任意面包 都是非常好的早餐选择；健康素食又营养丰富！
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爱吃肉的也可以加入烤鸡肉 培根 火腿 口味都很搭！如果家里有提子 也可以切一些放入沙拉哦！