油蛋

油蛋的做法步骤

1. 第1步.

   红薯放入微波炉专用容器，加盖（留孔），放入微波炉，10-15min（根据红薯大小），筷子可以很容易插入就熟了。取出，晾凉。

2. 第2步.

   去红薯皮。

3. 第3步.

   用调羹捣碎红薯，成泥状。

4. 第4步.

   在红薯泥中慢慢加入糯米粉，不断揉搓，直到成团不沾手。

5. 第5步.

   这个样子还需要继续揉。

6. 第6步.

   这样差不多了（干一点比较合适）。

7. 第7步.

   称50g一个。

8. 第8步.

   搓成椭圆形。

9. 第9步.

   中间用调羹柄压一下，形成一个小凹槽。

10. 第10步.

    放入少量红糖。

11. 第11步.

    包裹红糖，搓成椭圆形。这里一定要搓好，不可以偷懒，否则会油炸时容易露馅。

12. 第12步.

    放入5成热的油锅慢慢炸，否则会糊掉。直到成品浮起来，表示熟了。

13. 第13步.

    捞起，沥干油，晾凉既可以食用了。