紫米奶酪包

紫米奶酪包的做法步骤

1. 第1步.

   老面制作：将老面材料混合，揉到面团光滑。

2. 第2步.

   发酵至原来的2-3倍大。

3. 第3步.

   主面团制作：将除黄油以外的主面团材料混合，加入老面，揉至面团光滑加入黄油揉至面筋扩展，能拉出薄膜且不易破。进行发酵。

4. 第4步.

   等待发酵的时候，蒸熟紫糯米加入细砂糖拌匀放凉备用，之后加入朗姆酒浸泡过的桂圆干和葡萄干拌均匀。

5. 第5步.

   奶油奶酪加细砂糖拌均匀。

6. 第6步.

   面团发酵至2倍大。

7. 第7步.

   发酵好的面团均分成3份，收圆，松弛20分钟左右。

8. 第8步.

   取一个面团，正面在上，擀面杖从中间向上向下擀成长方形，擀面时注意两手力度保持一致。

9. 第9步.

   翻面，铺1/3奶油奶酪馅，上面再铺一层紫糯米馅，上面和左右两侧各留1cm下面留2cm不要铺，从上至下用力均匀卷起来，捏紧尾端。

10. 第10步.

    稍压扁，放在烤盘上。

11. 第11步.

    发酵至2倍大，表面筛粉割包装饰。

12. 第12步.

    放入预热好的烤箱180度20分钟。

13. 第13步.

    放凉食用，口感柔软很有层次。