鲜嫩的虾和软糯的芋头
芋头去皮，切成块，由于我喜欢吃比较软烂的芋头，就先用汤锅把芋头煮熟了，视自己口味在这一步煮芋头。煮好芋头后捞出备用。
锅内放油烧热，用花椒辣椒爆香，当然，四川的干锅调料里面都有的，可以省略此步骤，姜蒜同时放入爆香，倒入干锅料，鲜虾放入简单翻炒（由于虾很快就熟了，久了容易老，可以简单翻炒之后取出）
倒入芋头翻炒，如果较软请注意力度，然后加水，水量看需要煮的时间，想煮久一点就多加，反之则少，然后将汁水慢慢收干，估量足够把虾做熟的时候放入刚才的虾，水快干的时候会变成粘稠的汁液妆，翻炒让其均匀沾在食材上即可。
成品
干锅料是买的皇城老妈，本地买不到的可以淘宝或者用其他干锅料，或者辣椒花椒爆香之后加郫县豆瓣也差不多。