重口味川菜中的一道翘楚。
此菜可解火锅、冒菜、串串、麻辣烫的馋。
毛血旺，一盆在手，天下我有。
-橘丽丝/2016.11.04
| #食材 | |
| 鸭血 | 1盒 |
| 黄喉 | 100g |
| 毛肚 | 200g |
| 午餐肉 | 半罐 |
| 豆芽 | 1把 |
| 土豆 | 1个 |
| 藕 | 1个 |
| 其他蔬菜 | 随意 |
| #佐料 | |
| 香叶 | 4-5片 |
| 草果 | 3个 |
| 八角 | 2个 |
| 山奈 | 2-3个 |
| 茴香 | 1撮 |
| 七星干辣椒段 | 1大把 |
| 汉源青花椒 | 1小把 |
| 米酒 | 1勺 |
| 酒酿 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 盐 | 适量 |
食材先备好，荤素分类，该切的切、该洗的洗。不要下锅的时候再来手忙脚乱。
热锅倒油，油量可以多一些。油热后放入“#佐料”里所有的香料，2大勺豆瓣酱，炒香，出红油。 这个时候可以另起一锅烧开水煮蔬菜了。
加青花椒、干辣椒段、米酒、酒酿、老抽一勺。翻炒1-2分钟。适量加盐。
加热水或高汤，制成锅底。再次烧开。
先下鸭血，午餐肉。大火4-5分钟。
加入黄喉沸煮1分钟，因为毛肚易熟而且老了不好吃，所以最后放入，煮30秒就OK了。加盐。
煮好的蔬菜沥出装盆，撒一层薄盐。
把荤菜连同汤底一起倒入铺了蔬菜的盆里，撒上葱花。也可淋些红油。开吃。
1，这些食材的下锅时间要掌握好，鸭血要久煮所以最先放，毛肚易熟所以最后放，千万别一股脑全进去啦。
2，毛血旺这道菜本身就属于川菜的一道重口味，而且菜下锅之前要加水，所以说佐料一定要放足，不要舍不得。
3，汤底不要太少了，装盘后刚好淹住其他菜，中间冒个头头出来是最好，我的这份就是汤汁稍稍有点少。