用很简单的三步做出酥脆美味的排骨。
第一步：腌制
第二步：裹粉
第三步：煎
一开始是想炸排骨的，但是一人食只炸几块好费时间也好费油，然后葛朗台的我就决定用比平时炒菜再多一点的油来煎排骨。
裹粉本来是为了让排骨下锅的时候不那么溅油，之前一直用的是面粉。有一天家里面粉没了换成玉米淀粉，发现裹玉米淀粉直接煎出来的排骨口感不比炸的差啊！
重点是省油！易操作！方便洗锅！
挑选骨量合适的排骨洗干净，切姜片。在小碗里调好腌料，加入盐和姜，拌入排骨。腌制20分钟以上。
大火先烧热锅，然后倒入比平时炒菜再多一些的油，这时候转中火。同时舀一勺玉米淀粉在碗里，把腌制好的排骨均匀裹上淀粉。
把裹好淀粉排骨放进油锅里，这时候转中小火。一面煎两分钟左右翻面再两分钟，排骨两个侧面各一分钟。如果选的排骨肉比较厚，另外两个侧面也要各煎一分钟。
煎到排骨酥脆金黄就可以沥油出锅装盘了。
1.不用焯烫去血水
2.腌制的时候不用加淀粉，腌制完直接包上
3.腌制的时候味道下重点，煎完直接吃不用再放调料
4.包排骨的粉要用淀粉，不要用面粉，不然外壳不酥