小贱鸡 小煎鸡么 。。。
打字自动出来个小贱鸡 觉得这名字贱贱的蛮好
小煎鸡就像回锅肉 家家都有自己的秘密调料 味道也各有风味
蛋蛋娘也没什么特别调料 要非说点什么，那就是炒之前腌上几小时 时间是个神奇的东西 差那么几小时 味道真的不一样
这道菜 总体是麻辣咸香 自己做的时候能吃辣呢你就多放点辣椒 不能吃呢也别死命往里放
鸡宰小件 冲干血水 沥干水份 用老抽 盐 姜 葱片 花椒 爱吃麻的放藤椒油 腌两小时以上 藤椒油不是花椒油噢
炒锅倒油 烧热 下鸡件翻炒 最开始炒的时候会出水 没关系 中火慢炒
直到炒到油亮了 说明水炒干了 这时候再慢慢炒干一点
然后把干辣椒 姜蒜 葱片 花椒颗粒倒进去 一起翻炒
这时候炒到什么情况呢 得看你买的鸡是嫩鸡呢还是老 是土鸡呢还是养殖鸡 。。如果你不小心买到了很老的鸡 那么只有倒点水焖一焖了。焖了味道会变 所以不要买老了。煸干后放酱油 青椒 小米辣颗粒 少许白糖进去翻炒均匀 。。
炒好调味 因为腌制的时候放了盐 所以最后别放盐放多了。。倒白芝麻 喜欢的可以倒一点蚝油提鲜 。关火 放适量鸡精 起锅
舀一碗白饭 开吃
这道菜 青椒 干辣椒 花椒 小米辣都根据自己的口味适量调整 。腌制的时候盐放够 肉类煸干后不容易进盐
煸的时候中火 大火容易糊 。。