爆炒羊肚

爆炒羊肚的做法步骤

1. 第1步.

   干红辣椒皮开水泡开，捞出洗净（喜欢吃辣的泡辣椒的水滤净留一小碗）和青椒切片，葱切丝，姜蒜切片，羊肚切片（如果买来的羊肚是生羊肚，先用盐加面粉反复搓洗羊肚里外，清水冲洗干净后整只冷水煮，水开后去沫加花椒粒、姜片、葱段，转小火加盖煮20-30分钟，用筷子能戳透就行，不要太烂）。

2. 第2步.

   中火热油（比平时炒菜油量稍多一点），开火的同时放花椒粒轻轻拨动防止烧糊，待出香味后迅速捞出。

3. 第3步.

   油锅转大火依次放入姜、葱、红椒，放的同时边翻炒边放，待出香味能闻到红椒的香味放蒜翻炒后放青椒。

4. 第4步.

   放入羊肚迅速翻炒放料酒（喜欢吃辣的可以加辣椒水）。

5. 第5步.

   放料酒后放生抽迅速翻炒均匀。

6. 第6步.

   翻炒放入味极鲜和盐。

7. 第7步.

   翻炒至锅里的汤汁快要炒尽时放醋迅速翻炒。

8. 第8步.

   一直大火翻炒至锅里的汤汁收尽出锅