一蟹幾吃，今天的禿黃油其實就是蟹黃油，取自雌雄大閘蟹的性腺，最是入冬後的蟹為肥美，蟹膏蟹黃更是豐盈。
| 大閘蟹純蟹膏蟹黃 | 6-7只 |
| 薑末 | 適量 |
| 蔥段 | 適量 |
| 鹽 | 1茶勺 |
| 豬板油 | 250g |
| 洋蔥粉 | 適量 |
豬板油，洗凈，加水熬成豬油，待用。
薑塊，蔥段洗凈，切片和段，入豬油熬干後，撈出。
再重新取薑塊，洗凈，切末，入豬油中，中小火。
加入蟹黃蟹膏到豬油中，熬煮，文火，加入洋蔥粉，去腥，再加鹽調味。
熬煮至豬油和蟹黃蟹膏充分融合，成金黃紅色，關火，裝瓶。
用豬油是為了更體香，2次入薑，為了去腥和調味，洋蔥粉更便於提香，這裏沒有加白胡椒是因為會沖味。