美味乱炖

美味乱炖的做法步骤

1. 第1步.

   葱姜蒜，切好，五花肉切薄片，西红柿，土豆，豆腐切块备用，豆角洗干净掰成小段

2. 第2步.

   掰小段洗干净的豆角下锅焯水，一来熟的快，二来焯完水能保持碧绿。豆角焯水的时候里面加点碱会使豆角即使炖煮也保持绿色不会发黄。这是我妈妈教的哟！信不信由你⋯⋯加碱只需用筷头沾一点点即可。

3. 第3步.

   开始炒制，热锅凉油，油热起来之后放切好的五花肉薄片，然后放姜片进去一起煎直到五花肉出油变得焦黄起来，放入切好的葱翻炒出葱油味。

4. 第4步.

   这时加入土豆翻炒，可以顺便放点老抽，无需太多，土豆上色即可。翻炒土豆均匀裹上酱油和油脂就可以加入西红柿了。继续翻炒至西红柿出汤。

5. 第5步.

   加莫过土豆的水量闷五分钟土豆，然后再放豆角进去，继续翻炒，这时候可以放盐，五香粉，花椒粉调味了。调味之后盖上锅盖炖煮土豆和豆角。水要加够能让土豆出沙的量。

6. 第6步.

   大概八分钟左右开锅看看土豆快熟了没，如果土豆已经熟了可以用叉子戳穿就差不多了。现在加豆腐进去，拌匀之后，盖锅盖继续收汁。豆腐易碎要慢慢拌，挂上汁就行了。

7. 第7步.

   大概一分钟之后土豆差不多出沙了，豆腐也熟了，现在下入粉条。我们老家吃的粉条是土豆粉压制的粗粉条（如图）类似土豆粉的粉条吧。白白的粗粗的那种。没有的话可以不加。或者加红薯粉也可以。加粉条之后只要拌一下让粉条均匀裹上汤汁变软即可关火。尝尝咸淡适量加盐啥的。

8. 第8步.

   最后一步点睛之笔，加上事先剁好的蒜末拌匀就完成这道菜啦！