炸好的猪排躺在案板上，刀切下去，发出松脆的响声，从声音判断，美味不会失手。待你吃到嘴中时就会发现，美味不仅仅是松脆的外衣，更是软嫩多汁的猪肉，这点颇为神奇。
用刀背拍打猪排，将筋切断，也可用松肉锤带钉的一面拍打猪排，效果更佳！
正反面撒胡椒粉、盐、无糖酸奶，腌渍5分钟。
猪排裹面粉，抖掉多余的面粉后，裹鸡蛋液，裹上均匀的面包糠，使其充分黏在肉表面。
油温180度时，入油锅炸制，翻一下面，使其受热均匀。
捞出时轻轻晃一下，将多余油抖掉，最后用吸油纸轻轻吸一下油。
将牛心菜、黄绿彩椒切成细丝，冰水泡一下，混合在一起
将炸大排切开，配上色拉菜。
炸猪排的家烧现场突然出现了无糖酸奶，朱大厨在查阅关于日式家常菜的美味秘密，意外发现。酸奶中的益生菌可以使肉质更软嫩，汁水也会更多。