广东人喜欢吃海鲜，虾在年菜上比较常见，寓意新的一年，笑口常开，哈哈笑，笑哈哈。此外，虾有顺利、活力十足、节节高升之寓意，吉祥讨喜！
酥皮沙虾，红红火火的油炸烹饪技巧，做法简单，口感好，建议使用非转基因金龙鱼黄金比例调和油烹饪，美味更升级，营养更健康。
| 沙虾 | 25只 |
| 方形云吞皮 | 25张 |
| 拌饭酱 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 食用油 | 900毫升 |
准备食材：沙虾25只、方形云吞皮25张。
将虾煮熟捞起沥干水，剪去虾尾虾须，备用。
用云吞皮将虾紧紧裹住。
锅里加入约900毫升食用油，大火烧热。
裹好的虾用筷子夹着，放入五成热的油锅，炸熟。
至表皮金黄色，出锅沥油。
拌饭酱混合酱油，作为这道菜的调料，拌匀。
吃的时候，蘸酱料即可。
卷虾的时候尽量卷紧点，下油锅炸时，成型前不能松开筷子。