藏香猪腌笃鲜

藏香猪腌笃鲜的做法步骤

1. 第1步.

   简简单单的三样原料， 就能煲出一锅至鲜之味。 首先你得有好猪肉， 其次你要听我的小贴士。 滚妹寄给我的排骨已经切好块， 看起来像是牛肉的颜色， 每一块猪肉都有脂肪分布在瘦肉里， 所以看上去有点像红宝石。

2. 第2步.

   传统意义上， 腌笃鲜要用春天的春笋做， 可是现在市面上的春笋还都是捂出来的， 不是自然生长的， 所以选用了冬笋， 豪迈地切滚刀块就好了。

3. 第3步.

   咸肉嘛， 自己做肯定是很难的， 毕竟今年冬天都不冷， 雾霾又那么大， 所以就直接买菜场里现成的好了。

4. 第4步.

   取一块肥猪肉， 在锅子里煸出猪油， 然后捞出油渣， 用剩下的油先炒咸肉。

5. 第5步.

   接着加入藏香猪排骨炒， 生炒排骨的即视感， 这一步可以给排骨增香， 用猪油炒菜， 滚出的汤就是奶白色的。

6. 第6步.

   冬笋也要加进去一起炒， 煸炒冬笋是为了去除笋里， 草酸带来的涩的口感。

7. 第7步.

   这时候加温水， 开始炖煮了咯。

8. 第8步.

   炖煮的过程中，会有不少浮末， 把它们撇掉。

9. 第9步.

   大火煮十分钟以后， 换成炖锅。

10. 第10步.

    中小火炖煮45分钟到一个小时， 不用加一勺盐， 不用加一点点味精鸡精什么的， 奶白色的、浓醇的腌笃鲜就炖好了。

11. 第11步.

    再鲜，鲜不过这锅腌笃鲜。