酥皮叠成的小碗薄脆如蝉翼，小心翼翼捧在手心，递到唇边，与牙齿相遇的瞬间便轻轻碎裂，散落在舌尖的碎屑香气四溢。蘑菇、洋葱和番茄组成的全素馅料简单却耐品，比起肉馅丝毫不输。
预热烤箱到180度。用一把锋利的刀子，割掉菇柄切碎。热锅倒油，翻炒菇柄以及切碎的洋葱和大蒜5分钟后离火放凉。倒入切碎的番茄、牛油果、百里香，再倒入蒜香奶油奶酪和馒头屑搅拌均匀。
将每张酥皮横两刀、竖一刀，切成8个矩形。在4个茶杯蛋糕模具中涂上一层油。取6张酥皮，照着图片交叉铺在模具中，叠成小碗的形状，每铺一层酥皮，就涂一层油。以此类推，将4个模具都铺满。
将刚才炒好的馅料分四份，每份先填3/4进酥皮碗，然后将一个菇盖扣在馅料上，再把剩下1/4倒进去。淋上一点橄榄油，烤20到25分钟，烤到酥皮变成金黄色、蘑菇软化为止。
出炉后撒上百里香碎，再淋上意大利香脂醋，赶紧趁热吃。
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*蒜香奶油奶酪这么做：将113.5g融化的黄油（就是市售的半块啦）、8盎司（227g）奶油奶酪、2大勺切碎的帕尔马干酪、2瓣切碎的大蒜、1茶匙半干牛至、1茶匙干欧芹、1/4茶匙干百里香、1/4茶匙干莳萝、1/4茶匙干罗勒、1/4茶匙黑胡椒粉倒进一个碗中搅拌均匀，放冰箱冷藏8小时就OK啦。这个方子大家好好收好，涂面包、贝果神马的好吃的不得了。