灌汤虾球

灌汤虾球的做法步骤

1. 第1步.

   去壳处理，抽去沙线，洗净，吸干水分

2. 第2步.

   3. 虾仁拍一下，用刀面批成泥，再用刀背剁成泥，更有劲道，然后加入盐、糖、鸡精、胡椒粉，蛋清搅拌起劲，最后放入红薯粉拌匀，晾一边稍醒，加工吐司

3. 第3步.

   4. 吐司一块，冻一下，切个四片就可以了

4. 第4步.

   5. 吐司切成黄豆粒大小即可，有自信的话切成绿豆大小也行，自负的也可以切成芝麻大小

5. 第5步.

   6. 肉皮熬成汤（熬制时候因为容易粘锅，需要不停的搅动），冷冻后切成小颗粒，别太大，万一包不住跑汤就尴尬了

6. 第6步.

   7. 醒好的虾胶捏成丸，放入一份皮冻粒

7. 第7步.

   8. 裹上面包粒

8. 第8步.

   10. 3层油温，慢慢养熟，炸至熟大概要10分钟，最后大火顶一下

9. 第9步.

   11. 成品效果还可以，没一个爆的