扁担儿脆

扁担儿脆的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜捯成泥，蒸薯称100克出来

2. 第2步.

   切50克红糖

3. 第3步.

   这种砖块儿砂糖

4. 第4步.

   我没有称酵母，大概就两克的样纸

5. 第5步.

   50g温水或者温牛奶将酵母发酵到这种状态，几分钟就可以

6. 第6步.

   将盐，南瓜泥，红糖，酵母液一起倒入面粉中

7. 第7步.

   搅拌成棉絮状，可能会比较软，但是没关系

8. 第8步.

   揉成团，光不光滑不重要，差不多就行

9. 第9步.

   不着急可以盖上布发酵到两倍大

10. 第10步.

    也可以烤箱发酵

11. 第11步.

    发酵好的蜂窝状态

12. 第12步.

    排气轻揉盖上醒发十五分钟

13. 第13步.

    切成30g左右的剂子

14. 第14步.

    滚圆盖上

15. 第15步.

    取一个两头搓细成橄榄状

16. 第16步.

    压扁，擀平

17. 第17步.

    把烤盘倒扣，撒上面粉

18. 第18步.

    把擀好的面皮儿排放在烤盘上，我的烤盘比较大，可以放五个，如果有石板的话，放石板上更好，小烤盘可以放三条

19. 第19步.

    刷上蜂蜜液，撒上芝麻

20. 第20步.

    烤箱170度预热十分钟

21. 第21步.

    165开烤，大小烤箱我经常同时开始用，实验多次，大烤箱热度比小烤箱高15度的样纸

22. 第22步.

    应该是烤了10分钟的样纸，就会看到皮开始股泡，擀皮均匀的话中间会整个股起来变成扁担状，因为有经常忘了看时间。所以大家做的时候一定要观察好，股泡，变金黄就了一取出来了

23. 第23步.

    不然就跟我一样，一转神，第二盘就介样了😤😤

24. 第24步.

    出炉放凉，全都股股的

25. 第25步.

    掰开一个。嘎嘣脆，一口回甜，像是吃了红薯干