河南干煸焖子

河南干煸焖子的做法步骤

1. 第1步.

   少一部分大葱切段，少一部分生姜切片，多一部分大葱、生姜切末，备用

2. 第2步.

   锅中倒入少量油，下入花椒，八角，姜片，葱段，煸香

3. 第3步.

   下入干辣椒，稍稍煸制，加入鸡汤，大火煮开

4. 第4步.

   下入粉条，食盐，煮到7-8成熟（有点透明了，但是还很有韧性）

5. 第5步.

   捞出除了粉条以外的料，盛出粉条放入一个碗中，倒入红薯粉（留一小勺），葱末，姜末，少量刚刚煮粉条的鸡汤，混合均匀

6. 第6步.

   搅拌好的粉条放入一个容器，压一压

7. 第7步.

   取一个小碗，打入1个鸡蛋，放入刚刚剩下的红薯淀粉，搅拌均匀，浇在搅拌好的粉条上（鸡蛋的量要根据粉条的量调整），开水上锅大火蒸30分钟（喜欢的话可以在搅拌的时候放入一些海鲜粒）

8. 第8步.

   蒜薹切段，干辣椒切段，备用

9. 第9步.

   蒸好的焖子晾凉，切片

10. 第10步.

    锅中倒入少量底油，放入焖子，煎至两面金黄盛出

11. 第11步.

    锅中倒入适量底油，加入干辣椒，蒜薹，大火迅速炒出香味，蒜薹成熟后加入焖子，适量食盐和味精，即可出锅