窝饼

窝饼的做法步骤

1. 第1步.

   面粉和温水搅拌均匀， 饧面40分钟（饧面时间不够，一会儿拉不开）

2. 第2步.

   五花肉切1厘米×1厘米横截面的肉条

3. 第3步.

   大葱切葱花，姜切姜丝

4. 第4步.

   锅中倒入底油，从始至终保持小火，下入葱花，姜丝

5. 第5步.

   炒香后放入大料，香叶，桂皮，炒香

6. 第6步.

   下入五花肉条，翻炒

7. 第7步.

   炒到五花肉变色，加入食盐，生抽，老抽

8. 第8步.

   炒香后加入3勺黄豆酱

9. 第9步.

   倒入开水，转大火烧开后，小火开盖炒30分钟，中间稍微翻动几次即可

10. 第10步.

    红薯粉用温水泡软，加入炒制了30分钟的肉中，煸炒10分钟，挑出各种大料桂皮香叶

11. 第11步.

    此时面也饧好了，揪成和包包子差不多大小的剂子，搓成长条

12. 第12步.

    擀成椭圆形的片，稍微拉一下

13. 第13步.

    在面片上抹一点油

14. 第14步.

    把面片反复抻长，约70厘米，一边宽一边窄，这样将比较宽的一边拉突出一点，固定在案板上（算上突出部分的总宽度最长的地方大约20厘米）

15. 第15步.

    抻成这个样子

16. 第16步.

    窄的一边放上馅儿，头上留一点空余

17. 第17步.

    把空余的部分盖在馅儿上

18. 第18步.

    提起两个角

19. 第19步.

    对折一下

20. 第20步.

    滚180°

21. 第21步.

    继续滚，就好像卷肉卷

22. 第22步.

    卷到头，另一头的面皮剩最后一点的时候，覆盖上来

23. 第23步.

    像捏糖果一样，将两侧的面皮堆在一起

24. 第24步.

    成为这个样子

25. 第25步.

    两边掐掉

26. 第26步.

    翻过来， 面皮结合的底部朝下，上面光滑完整

27. 第27步.

    开水上锅，大火蒸8分钟

28. 第28步.

    不油腻，酱香十足