第一次吃楼下那家棒棒鸡的藤椒鸡后，就对藤椒鸡的味道念念不忘，年前店家搬走了。决定自己做，结合了几个不同版本 鸡的做法，啖啖肉，吃的时候有满满的满足感！
| 去骨鸡腿 | 2只 |
| 小米椒(按个人口味) | 适量 |
| 姜 | 1-2片 |
| 料酒 | 适量(大约20ml) |
| 花椒(最好是新鲜青花椒) | 一把(30-50g) |
| 油(建议是玉米油葵花籽油等) | 大约30ml |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤勺(15ml) |
| 鸡精 | 适量 |
| 香菜 | 装饰用 |
| 冰块 | 多准备点 |
| 锡纸 | 2张 |
鸡腿去骨，我比较懒，超市买的无骨鸡腿。
去骨后摊开肉，轻刀纵横都切几刀，方便调理入味。 分别一小勺盐+一小勺料酒均匀抹在1个鸡腿肉上。
将鸡腿卷成肉卷，尽量压实来卷，然后再用锡纸卷起鸡腿卷。
放入锅中，加入姜片(我自己忘放了，也没多大影响) 水没过半个肉卷左右，小火煮15-20分钟(看肉卷的大小程度，我大概煮了13分钟)。
出锅后马上泡冰水，大概泡1小时。泡冰水可以让鸡肉收缩更紧致。 如果不嫌麻烦，最好是水变温后换冰水继续泡。
准备调料： 1.小米椒洗净剪粒，用一小勺盐腌15分钟以上 2.炒锅热油，起烟后放入花椒粒小火炸1-2分钟即可 3.调料碗加入酱油(生抽)，鸡精适量(可不放)，微温凉开水一碗(150-250ml) 4.加入刚炸好的花椒油拌匀
鸡腿卷拆开切块，码好，淋上调料汁
放上香菜，放入冰箱冰冻2小时以上，完成！ 啖啖肉的藤椒鸡做好了！
1.重口味、喜欢吃辣的小米椒和盐，酱油可以多放点
2.鸡腿去骨可能比较麻烦，但这样卷好煮熟后，切会很方便，不用斩，而且啖啖肉(全是肉)，没有碎骨
3.花椒用青花椒味道应该是最香的，但我超市里只买到干红花椒，或最后也可淋点花椒油