西红柿豆角焖面

西红柿豆角焖面的做法步骤

1. 第1步.

   备料如图

2. 第2步.

   将油倒入不粘锅内，油量要多于平时炒一份菜的量。油加热后倒入调料爆香，加入西红柿，豆角翻炒，倒入酱油继续翻炒

3. 第3步.

   加盖焖两分钟。

4. 第4步.

   加水炖至西红柿软烂。我加了骨头汤，味道更浓厚，不过汤汁略稠，容易糊。建议刚做面时加水，味道清爽没毛病，哈哈😊

5. 第5步.

   将西红柿皮和调料夹出。如果吃的时候不嫌挑着费事，这步可省略。我妈做时是没有这步的，她放好多花椒，每次吃的时候我都会很小心，以免嚼到麻麻的花椒

6. 第6步.

   将汤汁盛到大碗里

7. 第7步.

   锅内留的汤汁要低于菜

8. 第8步.

   将面剪成十厘米长，铺到菜上。转小火加盖焖三至五分钟

9. 第9步.

   用筷子将面逐层夹起打散。

10. 第10步.

    注意将靠近汤汁部分的面夹到上层，夹起慢慢甩散，不要成坨

11. 第11步.

    注意锅内汤汁的量，不要太少，以免糊锅。把碗里的汤汁分三或四次，均匀地浇到面上。每次三至五勺

12. 第12步.

    一定多注意观察锅内汤汁的变化

13. 第13步.

    焖至面稍稍发干，关火，把菜和面拌匀

14. 第14步.

    家里做焖面的好处是，口味和油量都由自己掌握

15. 第15步.

    拍根黄瓜拌个凉菜，客气啥，这就开吃吧