天气逐渐湿热起来，大人孩子都没什么胃口，糟卤的菜肴这个时候最受欢迎。本是做香糟毛豆，椒盐濑尿虾，正是濑尿虾肥美的时节，买的虾多了些，索性糟了一盒，没想到大受欢迎。
濑尿虾凉水入锅，加入姜片，小葱，花椒粒，料酒，水沸后调中火煮三到五分钟，捞出去除葱姜花椒粒儿控水，焯水后的濑尿虾表面会沾有白色浮沫，最好备凉白开冲洗一下，彻底放凉后加入香糟卤，入冰箱腌制四个小时左右，即可开动啦！
濑尿虾剥皮不易，可以在焯水后从虾尾部掰去最边上的一块尾巴，用厨房剪刀沿着掰下的地方往上一直剪到虾头处，这样不仅吃的时候方便，还极易入味，泡两个小时左右就可以吃了。