从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低，这可以靠其他食物来补充。
马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。
那土豆除了国人都爱的酸辣土豆丝外，还有什么做法呢？今天素食星球给大家介绍四种土豆做法，给大家平时的餐桌上增加几道菜肴。
| #一天三顿都能吃的简易土豆饼 | |
| 中等土豆 | 2只 |
| 面粉 | 适量 |
| 盐 | 一点点 |
| #深夜食堂里的土豆泥色拉 | |
| 土豆 | 2个 |
| 番茄 | 1个 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 橄榄油 | 少许 |
| #番茄炖土豆 | |
| 番茄 | 2个 |
| 土豆 | 1个 |
| 小茴香 | |
| 素高汤 | |
| #土豆焖饭 | |
| 土豆 | 250克 |
| 酱料 | 2勺豆瓣酱 |
| 米 | 1杯 |
| 盐 | 适量 |
| 葱（不食五辛者可忽略） | 适量 |
1将土豆蒸熟并捣烂 2慢慢加面粉搜成不粘手的面团 3捏成团按扁 4冷锅加油，两面煎至金黄
1先将土豆去皮，切成小丁。摆到盘子里上锅蒸，水开后计时15-20分钟就可以了，用筷子找个大块的扎一下，能扎透就是熟了 2将半个西红柿、半根黄瓜、四分之一个洋葱切丁 3土豆蒸熟之后取出，碾成泥，并趁热将洋葱丁拌进去 4然后找个通风的地方，把土豆泥放过去，晾凉 5等土豆泥凉了之后，再加入西红柿丁、黄瓜丁，调料，拌匀即可
1番茄洗净切成块，土豆去皮切成粗条在冲洗一遍 2锅中放入高汤，小茴香，将土豆条同时放入高汤中烧开，然后换小火煮至土豆条接近熟软 3最后倒入番茄稍稍煮几分钟即可端锅，撒上百里香碎末，大功告成。
1烧一壶热水。米淘洗一下略沥干水分待用。土豆洗净去皮切5mm见方小块。 2锅入油（15-30ml）大火烧热，入土豆略炒，转中火加入豆瓣酱、盐继续翻炒至土豆表面微焦，关火。米倒进锅里和土豆拌均匀。 3土豆及米倒进砂锅（或者电饭煲），入葱段、热水。电饭煲的就可以一边儿玩去了，等自动好就成。