椰枣泥馅mini小月饼

椰枣泥馅mini小月饼的做法步骤

1. 第1步.

   椰枣（学名：Phoenix dactylifera） 又名海枣、波斯枣、伊拉克蜜枣、番枣、海棕、仙枣等，为棕榈科刺葵属的植物。椰枣树具有耐旱、耐碱、耐热而又喜欢潮湿的特点。树龄可达百年。 果实产量高，是中东一些国家的重要出口农作物。椰枣树在阿拉伯神话中具有重要地位，沙特国徽的上方就是椰枣树。作为一种外来植物也十分受希腊人的喜爱，常常用其枝叶形状装饰在神殿的四周，另外椰枣的营养价值高，亦被称为沙漠面包，伊拉克人则称椰枣为绿色金子。

2. 第2步.

   捏开（很容易捏开），取出枣核

3. 第3步.

   取出枣核后，600克

4. 第4步.

   煮20-25分钟

5. 第5步.

   用搅拌机打成泥，再放入锅中，准备用中高火炒

6. 第6步.

   油60克左右，糕粉60克左右 什么是糕粉，糕粉是作用及做法： http://www.xiachufang.com/recipe/102244864/

7. 第7步.

   60克油，分三次放入，不停搅拌

8. 第8步.

   一定把椰枣泥炒干后再加糕粉，60克糕粉，分三次放入，搅拌均匀

9. 第9步.

   现在做月饼皮 糙米糖浆140克

10. 第10步.

    油50克、枧水5克 枧水： ⚠️食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，搅匀就是枧水了 传统的枧水是草木灰浸出液，现在的枧水则是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液，家庭使用时也可以用纯碱水来代替。 　　枧水是广式月饼等广式糕点中不可缺少的食品添加剂，尤其是加工广式月饼的时候，按国家规定必须要使用枧水，因为这是广式月饼独具的特色。

11. 第11步.

    把油、糙米糖浆、枧水放到盆里，快速搅拌，搅匀

12. 第12步.

    200克面粉，过筛到混合好的油和糙米糖浆中

13. 第13步.

    搅拌均匀，再揉成面团

14. 第14步.

    揉好的面团，用保鲜膜包好，在室温下，放1个小时以上

15. 第15步.

    分好馅料和月饼皮，月饼皮的厚度自己控制，要是喜欢薄皮的，面团可以再少一些 用手将月饼皮捏成一薄片

16. 第16步.

    把馅放入月饼皮中，向中间推

17. 第17步.

    将面片儿向中间推，封口，再翻过来，用手指将月饼皮的厚度轻轻推匀，不能有的地方厚，有的地方薄

18. 第18步.

    面团外面裹上面粉，模具上面一层撒上面粉

19. 第19步.

    面团放入模具中

20. 第20步.

    向下压，再推出来

21. 第21步.

    烤箱180度预热 烤之前，先喷一层水，防止烤裂 放入烤箱中层，烤5分钟

22. 第22步.

    准备枫糖浆

23. 第23步.

    5分钟以后取出 ⚠️在每一个上面，刷上一层枫糖浆，来代替蛋液 再放入烤箱下层，烤8-10分钟 烤成金黄色就行了

24. 第24步.

    等待回油

25. 第25步.

    一天后 椰枣泥的颜色，比咱们的枣泥要红一些