炸猪排的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。
里脊肉切片
用刀背将肉片砸一砸，但不要用力别砸断了
腌制鸡胸肉片：倒入适量胡椒粉腌制
倒入适量盐腌制
腌制好的里脊肉片拍粉
双面沾满鸡蛋液
再沾满面包糠
热锅倒油，油热后将其下锅煎炸
炸至双面金黄且用筷子能轻松插过去即可捞出
猪排切铡刀块，蘸着酱料食用即可
开吃
1. 里脊肉切片，切完要用刀背砸一砸，不然会嚼不动
2. 拍粉的粉是淀粉和糯米粉，比例是3:1，可以依据个人口味加入适量吉士粉
3. 油要烧至六七成热才能将肉片下锅煎炸，煎炸至金黄色且可以用筷子轻松插过去即可
4. 最后猪排切成铡刀块