潮州人的“抹茶粿”
先去采摘嫩桑叶,然后洗干净。
用搅拌机把桑叶加少量的水,搅拌成泥,越细越好。关系到做出来的口感。
把所有的材料搅拌在一起,水不要一次性放太多,边搅边增加,要稠一点,不能太稀。
搅拌在的一起颜色很漂亮。
把钵仔放入锅内,等水烧开了,才把浆倒入钵仔里,九分满就可以了,然后把锅盖盖上。用大火蒸20分钟,再调成中火蒸10分钟就熟了。
最好还是蒸一层就好了,蒸两层,下面那一层 开花没有上层的一样好看。