炒九头菜一般洗净连外皮切片炒，其实挺像炒鲜榨菜的，很好吃。但是下半部分外皮厚实有筋，需剔除。天开始热了，做个凉菜很下饭•ᴗ•
掰掉嫩的头头脑脑，取中间厚皮部分，去皮，芯子切片。
撒两小勺盐，拌匀，放半日。吃的时候把析出水滤掉，倒入适量醋，可以开吃啦∩_∩
喜欢微辣的可以再添喜欢的佐料。
