芦蒿以鲜嫩茎杆供食用,清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。在江南，是春季的主要野菜之一。
少量油起锅，加入蒜片。
倒入芦蒿段，大火翻炒30秒。
加入蚕豆后，倒入高汤或者水适量。不要多，差不多到菜的一半位置。盖盖子焖约2分钟。
试一下是否熟，蚕豆和芦蒿此时变得鲜绿，放盐，出锅。
注意炒蒜片时，不要炒过头炒黄，保持整体的翠白鲜明。
