用新鲜的柠檬做出来的纯素蛋糕，能吃到很明显的柠檬清香，甜而不腻，非常适合下午茶。 罗勒叶也可以换成其他香草，例如百里香或薄荷，不用香草也一样好吃。
| 柠檬 | 2个 |
| 罗勒 | 1茶匙 |
| 低筋面粉 | 2杯 |
| 泡打粉 | 1茶匙半 |
| 盐 | 一小撮 |
| 白砂糖 | 1杯半 |
| 植物油 | 半杯 |
| 植物奶 | 半杯 |
| 水 | 1/4杯 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 姜黄粉（增色用，可省略） | 一小撮 |
| #制作果脯 | 若干 |
| 白砂糖（制作果脯用） | 1/4 杯 |
| 水（制作果脯用） | 半杯 |
| 新鲜柠檬片 | 若干 |
将烤箱预热至160摄氏度。在一个大碗中，把低筋面粉、泡打粉、盐、干罗勒、姜黄粉（如果用的话），均匀混合。
将柠檬取皮切碎（最好用刨皮器），加入面粉混合物中。
再将柠檬对半切开，挤出汁。与植物油、植物奶、白砂糖、水、香草精混合在一起。
将以上液体混合物加入到面粉混合物中，轻柔地搅拌均匀至融合在一起，不要过分搅拌。将面糊放进长方形容器中，烤制50分钟左右，直至竹签插进蛋糕中间取出来后，无面糊粘连在上面。
制作柠檬果脯，将白砂糖和水混合在一起，放在小锅中沸腾。加入柠檬片，小火煮至粘稠，并且柠檬已经吸收了糖分。取出放在烘焙纸上摊凉备用。（果脯可以放在蛋糕上一起烤，不过注意要抹少许水防止烤焦。最好是等蛋糕出炉后，放在上面当装饰~
完成啦！