菜谱写的稍迟了点，春笋有些过头了，但是还是要写下来做个记号，下次做就不会忘记了，主要是这个笋我家那位特别爱吃，酸辣脆爽，特别是冷藏过后更是爽口解腻，确实挺好吃，配料中的材料其实可以根据自已的口味稍作调整，灵活运用。笋适合那种大点的没有或很少苦味的。
春笋去皮洗净备用。
切成如图的一块块的。
水开后倒入锅中煮熟，视块头大小时间有差异，我用了十几分钟。
把250克水中加入盐、白糖和醋煮开
煮好的笋完全晾凉，（也可以泡在冷水中至完全冷却后再捞起用凉开水或纯净水冲一遍）沥去多余水份，切成一片片。大蒜也切片，这个忘记拍了。
和蒜一起装入无油无水的容器中。
倒入放凉的白醋液，（液体最好盖过笋 ）放入适量泡椒，盖上盖子入冰箱冷藏，冷藏一晚后即可食用，尽快吃完。我这个泡椒是自制的。
保存时间不确定，还是冷藏保存下尽快吃完吧