最近鹰嘴豆上镜率特别高，想起很久以前给媳妇做重庆小面买的鹰嘴豆，于是拿出来做了这一道香烤鹰嘴豆。有点酒鬼花生的味道。
鹰嘴豆的富含叶酸，钙，维生素，blabla的一大堆有益身体的物质，而且还是很理想的减肥代餐！
我们一起来吃鹰嘴豆吧！
鹰嘴豆淘洗干净，加纯净水，白酒和一颗八角浸泡一夜。 加白酒和八角可以有效去除豆腥味，其实鹰嘴豆本身豆腥味就不大，这样也能给后期烤制加香～
控干水分，用纯净水淘洗一下，再控干。 加入除了食用油以外的剩余调料，这里调料用量看个人口味，可以增减～（干辣椒香叶切成段再放进去） 拌均匀以后放入冰箱冷冻半小时！拿出来再拌一下，继续冷冻！ 烤箱开160度，预热～
烤箱预热20分钟，冰箱中取出鹰嘴豆，加微量食用油拌均，倒入烤盘，烤箱转成循环风模式，中层烤20分钟～ 期间10分钟左右取出翻一翻～
观察豆子表面和蒜末，均有明显烤干的迹象。拿出烤盘晃动，豆子在盘子里干脆的翻滚，就基本烤好了～在放入烤箱烤10分钟，确保鹰嘴豆进一步烤酥脆。 此时屋子里已经弥漫香味了～
时间到，取出凉凉就可以吃啦～一定要凉了才会酥脆～
1.调料可以个人酌情加，根据口味喜好增减。
2.油还是建议加一点，烤出来口感更好。
3.烤箱不同烤得时间有些许差别，大家烤得时候观察鹰嘴豆表皮有没有变薄，变透明。甚至有的豆子会裂开～这些都是烤干的迹象，一定要烤够时间，晾凉了才会酥脆～
4.冷冻是为了使鹰嘴豆水分减少，烤出来口感好！