老上海传统炸猪排

老上海传统炸猪排的做法步骤

1. 第1步.

   猪排洗净，用厨房用纸擦干

2. 第2步.

   用肉锤两面敲打松松肉，使猪排更入味更嫩

3. 第3步.

   放盐、五香粉和蒜粉（可以多些），撒少许白胡椒和椒盐

4. 第4步.

   加料酒3大勺

5. 第5步.

   用手拌匀，按摩片刻

6. 第6步.

   敲入一个鸡蛋

7. 第7步.

   抓拌均匀后，盖保鲜膜腌制半小时

8. 第8步.

   将入味的猪排放入面包糠，两面均匀裹上

9. 第9步.

   我平时会多做一些放冰箱冷冻，没菜的时候拿出来一炸就好。记得每块猪排间要用保鲜膜或不粘的纸分隔开保存。

10. 第10步.

    中小火煎制金黄，转大火1分钟两面翻下，控出油份

11. 第11步.

    虽然不沾酱已很入味，但吃炸猪排怎能没有辣酱油！锦上添花，心里开花！