非常健康的蔬菜底青酱，特别适合夏天拌意面、西葫芦丝、沙拉或者做三明治，开胃又清爽。原料、比例按自己的口味和要搭配的食物自由调整。
记住公式就行了：牛油果，kale，新鲜植物香料，大蒜，坚果，橄榄油，柠檬汁，盐和胡椒。
这个方子的量大概能做满满一杯（240ml）青酱，足够拌3-4份一人份的意面。蔬菜底的酱多放点也完全没负担。
延长保存时间的方法：
倒一勺橄榄油均匀覆盖住酱的表面，用保鲜膜贴住表面再压一下，使容器里面尽量没有空气。冰箱冷藏一周内可用（不介意后面几天颜色微微变暗的话）。每次取酱用干净的勺子，剩余部分还是表面滴橄榄油再压上保鲜膜。
大批制作可以用冰格分成小份，冷冻成块备用。
| 牛油果 | 半个 |
| 罗勒 | 1-3束 （欧芹parsley也行） |
| 羽衣甘蓝Kale | 2杯 |
| 大蒜 | 1-3个 (不喜欢蒜也可以省略） |
| 初榨橄榄油 extra virgin olive oil | 3-4大勺 （45-60ml） |
| 柠檬／青柠汁 | 1个中等大小柠檬或者2个青柠的汁 |
| 盐 | 1茶勺（5ml) |
| 黑胡椒 | 少许 |
| （可选）坚果 | 30g 推荐开心果／腰果／核桃／南瓜子，生的或者没加盐烘过的 |
| （可选）辣椒碎 | 适量 |
所有原料用厨房机food processor打匀。 有坚果的话建议先把坚果大蒜橄榄油柠檬汁一起打碎再加别的原料。
意面煮好／西葫芦丝微波炉加热几分钟，滤掉汤汁，加酱拌一拌，开动。 我这里拌的是西葫芦面条，微波炉转3-4分钟后西葫芦会变得软软的，拌酱之后口感很像面条。加了点蓝莓超级清新。配草莓，小番茄，油浸番茄都不错。喜欢口感厚实一点可以撒点磨碎的cheese。