川味油焖小龙虾

川味油焖小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   虾子清理干净待用

2. 第2步.

   准备好辅料，还有花椒，图里没照到

3. 第3步.

   还要准备火锅底料，牌子没有特别固定，川味就行，三斤虾放了图上这么多底料。

4. 第4步.

   大火油烧辣，冒烟，一定多放点油，因为是“油焖”小龙虾的嘛

5. 第5步.

   转中小火，先倒入火锅底料和豆瓣酱，炒出香味。

6. 第6步.

   接着倒入干辣椒段，大蒜，香料，生姜，花椒，炒1分钟。

7. 第7步.

   倒入虾子大火翻炒，翻均匀，稍许上色后加入啤酒，料酒，糖，生抽。继续翻炒。

8. 第8步.

   翻炒均匀

9. 第9步.

   汁水开了转小火盖盖焖，可以自己尝下汁水咸淡，酌情加盐或糖，但切记不要加多了盐，因为汁水收干了会咸哦！！！

10. 第10步.

    焖大概6、7分钟上色均匀了，转大火，加入青辣椒提味，继续翻炒均匀。

11. 第11步.

    1分钟后转小火翻炒几下，汤汁收到你想要的程度就可以放香菜和葱段，起锅咯。

12. 第12步.

    准备好舔手指吧！！