无锡老麦饼

无锡老麦饼的做法步骤

1. 第1步.

   板油跟猪肉糜的比例是1：1，猪肉多了太干，板油多了太油，我切的前腿肉，稍微带点肥肉，所以我的板油稍微少放了点，太油了就太腻了。葱洗净切小段，这个是自己种的小香葱，比菜场买的更香，加茴香，姜片，黄酒，鸡精，盐拌匀

2. 第2步.

   面粉里面加点色拉油，加水，边搅边加水，不要一次性加太多的水，揉成面团后放旁边醒30分钟，面团会很光滑

3. 第3步.

   面团切小块摊成饼，记得摊的时候撒点面粉，防止太黏不成型，两块饼的中间放上馅料，不要太厚，防止肉不熟，然后拿个饭碗倒扣上面，用力按，把多余的边边条条处理干净

4. 第4步.

   这个就是成型的麦饼，然后用个不粘锅小火慢慢烤，建议烤之前刷层薄薄的油，不要多，一层就好，一定要小火，大火不行哦，会有的地方发黑～做这个饼一定不能心太急～

5. 第5步.

   成品的猪油麦饼，面皮脆脆的，馅料也不是很油