嫩姜小炒肉

嫩姜小炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉肥瘦分开切，瘦肉稍大块，嫩姜切丝，嫩线椒滚刀切，蒜切末，干尖椒掰断两根待用。

2. 第2步.

   植物油下锅烧至30°左右，加入肥肉，多烧会，尽量使猪油炼出来，转小火放入备好的大蒜及尖椒（尽量不要让这些提味料烧焦），同时迅速倒入瘦肉，加入少许料酒、盐和老抽转大火翻炒几下，再加入少许冷水，盖上锅盖闷1分钟（这样瘦肉熟的比较透），开盖加入嫩线椒和嫩姜，再爆炒2-3分钟，然后加入白米醋翻炒，最后转小火收汁。