粑粑肉

粑粑肉的做法步骤

1. 第1步.

   1、 肉馅、鸡蛋、豆粉、花椒粉、盐放一个能搅拌的容器里（可加少许鸡精），水分2次加入，一个方向搅拌至上劲。

2. 第2步.

   2、 蒸锅里放纱布，将肉平摊放纱布上，手用水打湿，将肉抹平（轻震排气），开火，大火上气蒸25分钟，稍冷，放墩板上，取下纱布，蒸好的肉可对切4块备用。（每次蒸菜的时候按需要取，其余的可放冷冻室）

3. 第3步.

   3、 将蒸好的肉切成4-5mm厚的片。

4. 第4步.

   4、 玉兰片（用刀斜切成薄片）、芋儿（切滚刀）、木耳、干黄花、香菇放蒸碗里，放适量盐揉匀，放入酥肉，（根据口味可适当放点鸡精），将切好的肉片斜放于上面，加入高汤，（没过食材），大火蒸1个小时。（该图片是父亲生前为我过生最后一次做的，因材料所限，粑粑肉稍少，图片对我而言意义重大，不愿意用我自己做的来替代。）