炖鲤鱼(贾伯昆)

炖鲤鱼(贾伯昆)的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备： 鲤鱼去内脏，切几条缝，入味缝。 葱切段，姜切片，备用。

2. 第2步.

   上锅烧制： 预热：放油，加热。 爆香：放姜，花椒面，爆香。 成色：放鱼，加酱油少许，把外层鱼肉炒半熟，最好成色。 炖：成色后加入啤酒(去腥)，没过鱼肉，加入八角香叶等，炖。过程中翻一翻，加盐。 收汁：烧开后改小火收汁，收汁至盘底有点汁就可以(收汁多少，通过火大小控制) 装盘：收汁快完时可以加一些味精(也可以不放，因为酱油里面有)。之后装盘即可。