蒜蓉酱香猪扒（鸡扒）

蒜蓉酱香猪扒（鸡扒）的做法步骤

1. 第1步.

   猪里脊肉改刀切约1厘米猪扒厚片，用针锤（可用刀背替代）将猪扒肉二面锤剁散肉纤维；把蒜头剁成蓉待用。

2. 第2步.

   处理好的猪扒肉用腌料均匀涂抹二面，然后把猪扒肉放入雪柜冷藏腌制4小时以上（这步骤最好提前准备）。 处理鸡扒肉同样用厨用纸巾收干水份再入调料腌制。

3. 第3步.

   热镬落油下猪扒中小火煎至肉色转白。

4. 第4步.

   翻面后煎至变白即可装碟备用。

5. 第5步.

   鸡扒：先把鸡皮面煎至金黄色是更好地将鸡扒的鸡油煎出来，然后把另一面同样煎至金黄色，要控制好大小火。

6. 第6步.

   煎好猪扒的油镬的余油把蒜蓉炒香倒入黄豆酱和砂糖，在镬边灒料酒提香。

7. 第7步.

   倒入清水拌均匀用生粉开水勾芡大火烧煮浓稠。

8. 第8步.

   然后把煎好的猪扒再落入拌均匀至收汁；或可直接熄火将煮好的芡汁淋上已经装碟的猪扒面上。

9. 第9步.

   这个是鸡扒。

10. 第10步.

    可用煮熟的土豆或西兰花、卷心菜等伴碟，来一碗米饭，不爱米饭可伴意面或通心粉，美美的一顿吃得有滋有味。