马铃薯吐司

马铃薯吐司的做法步骤

1. 第1步.

   先将除黄油外的所有材料加在一起，搅拌至面筋扩展阶段，加入黄油。慢速搅拌均匀后再次提速搅拌至出现手套膜状态，面团温度26-28度，然后取出搓圆后放在发酵碗里发酵，发酵温度28-30度，湿度75%.时间40分钟

2. 第2步.

   待面团发酵完成后用手指再面团中间戳一个小洞，小洞四周微微收缩，但不完全收缩时表面基本发酵完成

3. 第3步.

   然后倒出

4. 第4步.

   然后分割，6个150克

5. 第5步.

   分割完成后直接搓圆，加盖在同样的温度下松弛30分钟

6. 第6步.

   松弛完毕后擀开并卷起，卷起后再次松弛加盖松弛15分钟

7. 第7步.

   然后擀开卷起，放在吐司模具中，做最后的发酵，发酵温度35度，湿度75%,时间60-90分钟

8. 第8步.

   发酵好之后取出，在表面刷蛋，送进烤箱烘烤

9. 第9步.

   烘烤完毕后出炉，脱模，在表面刷一层糖蛋白（蛋白50克+砂糖10克），待凉食用