沿海地区家庭包括酒家一般都是拿玉螺盐水煮一下端上餐桌，最多也只是来个酱爆。这个秘泡的做法几年前来自于我以前最爱的糟卤，配制卤汁替代糟卤，别有风味。
（第一次发菜谱，没有预先录下各个步骤） 锅里烧开水放入姜片煮2、3分钟倒入玉螺，再次煮开后三分钟灭火滗去水并去掉螺上面的小盖子，凉开水冲净，加上述糖、酒、美味鲜酱油，姜切丝，蒜切片，并加入矿泉水（主要是怕到时候忘记盛起玉螺导致太咸，所以冲淡酱油咸味）搅匀饭冰箱冷藏4小时后即可装盘上桌。
如果喜辣，可以在泡制时加入一颗新鲜泰椒切细丝。
