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两年前的一个夏日
在钓鱼台国宾馆吃过一道“素鲍”
味道鲜美,清爽弹牙
问过厨师,得知这是杏鲍菇化身而来
清水白灼后,浇了鲜美的汁儿
口感真可媲美肥厚的鲍鱼
我用这种简单而纯粹的手法
做了一道浇汁鲜蘑菜心
没想到这竟是1949年开国第一宴上唯一的素菜

全部食材合影

大蒜切成粗米粒

用少量水调匀蚝油和胡椒粉

滚水烫熟油菜和香菇,盛出摆盘

适量底油爆香蒜粒

蒜粒金黄发焦时,放入混合调味料

倒入水淀粉翻炒至起粘, 起锅淋在摆好盘的鲜蘑菜心上。

肥美的香菇淋上蚝汁,丰满地要颤抖起来~

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