猪排丼

猪排丼的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备就绪，让我们开始料理吧！

2. 第2步.

   将猪排剔骨，切除肥肉，接下来会充分利用这两样材料。

3. 第3步.

   接下来将剔下来的骨头用来熬制高汤，先做一锅开水，放葱姜、料酒，大火水开后转小火煮约30分钟左右。

4. 第4步.

   在煮高汤的同时，可以来处理猪排。先用刀背拍猪排将纤维打散，这样煎出来猪排会更嫩。拍松之后用盐和黑胡椒腌制一会。

5. 第5步.

   将每块猪排拍上薄薄的面粉，再均匀的裹上蛋液，最后撒上面包糠。然后就可以下油锅炸猪排了。

6. 第6步.

   炸到两面金黄后捞出，放到厨房纸上吸一下多余的油，待凉后切块。

7. 第7步.

   将刚刚熬制的高汤和生抽、味霖混合，比例为3:1:1，最后再加一勺糖提味。

8. 第8步.

   在锅中倒入刚刚调制的汤底及洋葱。

9. 第9步.

   等洋葱煮软后，放入猪排并倒入蛋液。

10. 第10步.

    这里有一个小Tips，一人份一般需要两颗蛋，先倒入一半的蛋液，待凝固后再倒入另一半，然后直接关火加盖焖一会儿，这样就可以保证蛋液的嫩滑口感。

11. 第11步.

    最后盛到米饭上，猪排丼就做好啦！

12. 第12步.

    这样结束了吗？不不不～ 还记得那些剔下的肥肉吗？用它来熬猪油和猪油渣怎么样～熬制猪油渣的时候一定要用小火，不然很容易焦。

13. 第13步.

    我用猪油和猪油渣炒了一盘菠菜，是不是原汤化原食完全没有浪费啊！ 最后谢谢观看，希望我的菜谱对你有帮助！