法式淋面

法式淋面的做法步骤

1. 第1步.

   把吉利丁粉和水搅拌均匀待用。将细砂糖、牛奶、糖浆、炼奶放入奶锅中，边煮边用手动打蛋器搅拌，用温度计测量，煮至103°C，离火。晾至70°C，倒入已凝胶的吉利丁，搅拌均匀。

2. 第2步.

   将巧克力倒入，搅拌均匀，若是做彩色的，即不是黑巧克力淋面的，滴入色素，用均质机搅打均匀，冷藏一晚，隔天回温至30°C使用。