其实非常简单，起锅放比炒菜多一点点的油，凉油下花生米，一直翻炒避免炒糊了，直到花生米几乎不再发出噼噼啪啪的声响，明显能闻到花生米的香味儿时几乎就好了，装盘晾凉，记得要在吃饭前一个小时先炒出来，不然花生米没凉透的话就不脆了。晾凉后开饭前加陈醋三汤勺，辣椒油一汤勺，鸡精少许，白糖半汤勺，生抽一汤勺，老抽半汤勺，葱花和蒜末多放好吃，抓一把虾皮放里面，最后一步翻拌均匀就OK了，上桌吧
一份陈醋虾皮花生米就完美上桌了
花生米一定要提前炒出来，彻底晾凉后，在吃饭前再拌，不然花生米就不脆了，我这个调料是按照一斤花生米调的，可以根据自己喜好加减调料的量，葱蒜一定要多放点，特别香